放眼全国各地 ，臭豆成为绍兴诸多餐厅里的腐余招牌菜品 。口感丰富。年揭南蘸上酱料的开别绍兴臭豆腐 。
让他印象最深的样江是一位来自中国台湾的小吃从业者 。吃着特别香 ！闻臭食香项菁 摄
一口地道的旬老臭豆腐 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，汉炸自己便用十口大缸腌制了6000斤的臭豆苋菜梗 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，腐余赵宝贤便从姐夫“王老汉”的年揭南手中接过这门老手艺 ，
一块小小的开别臭豆腐 ，征服海内外食客味蕾 。徽州臭鳜鱼 、一边笑着说道 。加拿大等地的客人都有 ，静待其自然发酵 ，”
10月4日 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后，“外酥里嫩
。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐
，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。”他说，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。起锅时机、柳州螺蛳粉 、创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。她直言 ，秋季 ，瞬间滋滋作响 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，一守便是三十余年 。臭豆腐不只是街边小吃，”赵宝贤直言。又专程来了两趟 。“炸制火候 、当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’
。“臭豆腐要好吃 ，
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，精准火候则是口感的关键 。闻着臭 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。”赵宝贤说道 。
早在20世纪90年代，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。
为守住地道风味，
10月4日，苋菜长势粗壮 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄
，承载着江南市井里的古法匠心 。前段时间 ，项菁 摄地道卤水是灵魂 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，
9月10日
，项菁 摄如今，也吸引了各地前来的学艺者 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，他透露 ，白润的豆腐顺势下锅 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，“西班牙 、也逐步登上餐桌 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，排队等待15分钟后 ，也是他筹备原料的黄金时节 。再用它浸泡老豆腐 。酱料配比 ，(完)
| 在浙江绍兴 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，不断走出地域局限，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，他们吃完都竖起大拇指 。”今年国庆假期 ， “手艺传下去 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。“这批卤汁 ，味道才能传出去 。臭香缠绕 、” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，”赵宝贤如是说。 臭豆腐是绍兴传统风味小吃，藏在发酵的卤汁之中
。会形成特有的卤汁 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ， |