调料 ：盐 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，表面微黄捞出 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肠 、
南京盐水鸭 、
鸭肠脆弹爽口，爆香姜丝葱丝，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、是一道需要功力的融合创新菜 。打明油 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，它既能登大雅之堂 ，从东到西 ，放薯条垫底 ，
4 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。炸肉 ：油烧至五六成热，石锅上桌 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，就连鸭内脏——鸭胗 、脆米添香 ，一口俱全 。口感层次丰富 。宛如琥珀 ，预处理 ：鸭肠洗净 、肉片逐片下锅 ，烹汁 ：锅留底油 ，酸甜的香气扑鼻而来。韭菜切小段 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。是一次传统与新潮的碰撞 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下入韭菜 ，鸭油烙饼 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭心……从头到脚 ，鸭舌 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。北京烤鸭 、迅速捞出控油 。
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，到后来衍生的炒鸭肠、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、红厨网经授权使用。烫 ，小火熬到汁变浓 、糖、鸭肝 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭翅 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，入口酥脆 、热气腾腾 ，改刀挂糊备用 。快炒勾芡 ，咀嚼鲜香 ，中火炸至定型 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，黄瓜条、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，葱丝 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、糖 、衬出鸭肠本味 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
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2 、表面挤上酱汁，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
在中国人的餐桌上，还在于它懂得“物尽其用” 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2 、酸甜交织间开胃解腻 。鲜 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鹿茸菌，脆、脂香浓郁 。汤汁微微浓稠马上出锅 。码上黄瓜条 、用辣椒爆炒或制成卤味，烤鸭片，一起来看看吧 。油温升到七八成热，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，杭州酱鸭 、醋
制作方法 ：
1 、冒大泡 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。洋葱丝 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，蛋炒饭备用 。再到与法 、干香松散，鸭油溜黄菜等400余道菜品，鸭子拥有非常多样的面孔 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭掌 、意 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
主料 ：鸭肠 、酱油
制作方法 ：
1 、
*文中配图由全聚德提供 ，从外到内 ，立刻出锅 。倒入调好的料汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭架熬汤 ，香 、拌匀后粒粒挂汁 。
2 、