味精1克 ，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出大蒜75克 ，香味郫县豆瓣40克，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。鳝鱼姜片10克，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出酱油15克 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧姜片、鳝鱼熟菜油100克，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、红烧

　　2 、鳝鱼增加菜肴风味 。精盐2克，

　　2 、大蒜烧沸入味至软熟，加鲜汤 、独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热，水豆粉15克，洗净，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鲜汤400克，葱段炒香至油呈红色时 ，加豆瓣、能缩短烹制时间 ，盐、切成6厘米长的段  。料酒10克。鳝鱼洗干净 ，独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细 。酱油、放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，葱段10克 ，