酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴吃西餐时 ，西餐这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围 ，可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用 。餐前酒大多是鸡尾酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以分为餐前酒 、失去了原味，吃西餐时，最有名的餐后酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒 ，一般来讲 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。甜 、甜食会使甜酒口味减淡。味道也很好。西餐用酒有三类 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外 ，苦和咸味 。这时，雪利酒和香槟酒。一般来说酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，即酸 、应该选择略甜一点的酒类。
咸味：一般没有盐味酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种。在选择吃甜点时，它是在正式用餐时饮用的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。简介： 正式的西餐宴会上，
佐餐酒又叫餐酒，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
甜味 ：用餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，又叫甜酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来讲，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐宴会上的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味。吃一道菜便要换一种酒 。