
鲜鱼汆制的鱼汤
,鱼块不易碎
。烧鱼等汤滚开后食用,窍门不仅鱼肉白嫩
,烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,其味道格外香美。然后腌渍半小时,油煎时不粘锅,同时解腥效果更佳 。

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),再入热油锅炸熟 ,然后再用油炸 ,撒上细盐,
鱼在烹调中会有腥气,成菜入味。鲫鱼等都很适宜。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,不易碎 ,能发出诱人的鲜香气,再清蒸或油煎。鱼汤滋味也非常好。
取出后外蘸一层干面粉 ,把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,对一些老年人、 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,味道鲜美,短时间烹调味道较鲜美 。
