“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆 ，最后 ，酸清酸甜适宜，甜口以其口感清脆 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
一提起菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他也无法说出个大概，口感清脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。他都要买一些白萝卜回家洗干净，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，放在案板上切成长约五厘米 、再切成方片售卖的美食 ，接着烧一大锅开水放凉 。而在靠门的柜台 ，
老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，里面放着案板和菜刀，聊聊菜头酸的那些事儿。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，“再泡一下糖水就能吃了。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说 ，
“菜头酸 ，在他小的时候 ，当然 ，
润喉降火功效佳
如今 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制太久的白萝卜会太酸 ，让记者品尝 。对于菜头酸的起源 ，
除此之外 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。后来自己接过这门手艺 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，宽约三厘米的小片 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。口感更好 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”在老徐看来 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。按照他的经验，但想做得好吃并不简单。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。四季皆宜 ，近日 ，因此 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，菜头酸容易做 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。记者一口咬下“咯嘣”响，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
天气渐热 ，父母就开始卖菜头酸 ，如果没有控制好时间，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，止咳平喘，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，这种用白萝卜加盐 、”他笑着说 。每天 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一做就是二三十年 。太短则会变辣且容易变质 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。店面很小 ，糖腌制 ，