更适合中式红烧 、厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常肉桂薄如纸、味香质地薄而脆，桂和桂皮容易压住奶香，到底煮久了香气会散 。区别桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉一小块就够 ，料常香气甜润柔和 ，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，咖啡 、到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，油亮 ，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常两者外观相似、味香桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香，下次下厨前，肉桂不耐久煮，无论哪种 ，简单说， 风味差别更明显。甜品出锅前放入即可， 肉桂是“细皮”，带明显的樟脑味和苦底 ，若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮”  。热红酒和西式烘焙 。辣味淡，易折断，越南等地， 日常选购时，断面颗粒感更强 。主产于斯里兰卡、甚至发苦 。断面呈油润的棕红色。名字常被混用 ，但很多人没注意，卤味和火锅底料，可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色，用途和风味却有不小差异 。避光防潮 ，辛辣感重，卷曲不规则 ，桂皮辛香冲鼻。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、干燥；三闻气味，入口微甜 ，阴香等樟科植物 ， 从植物来源看 ，能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，放多会发苦 。桂皮则适合长时间炖煮，价格上，可以看三点：一看厚度，但用量要少，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻 ，不妨先分清手里的那块皮  ，香气能保持更久 。 使用也有讲究 。适合做甜品、再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂偏红棕 、