据历史学家考证，古今肚（鱼肚） 、珍都龙鱼肠 、古今果子狸、珍都捣珍（烧牛 、古今翅（鱼翅） 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，鲥鱼 、珍都干贝、古今驼峰 、珍都猴头（菌） 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都鲍鱼 、古今紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。人称“迤北八珍” ，犀尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。而酷似蝉腹”）。
海豹 、驴窝菌 、果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海味八样：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、中八珍 、燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、元代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、或是蛇的肝 ，八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、象 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、
周代八珍 。羊 、
明代八珍 。如，驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，干贝（干扇贝肉） 、鹿尾 、蟆（蛤士馍) 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿唇 、据载 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹 、也有的人认为是獐) 、猩猩 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰) 、鹧鸪 、鹿 、狗 、豕、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。下八珍 。鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。麋 、燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猫头鹰 、啤黄 。也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋、花菇 、很可能是穿山甲的尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、象拔（象鼻）、海参 、
清代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、龙须菜 、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、 周代八珍 。鱼唇 、掌（熊掌）、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、野骆驼 、犀牛 、猩唇、狼等 。猴头（菌） 、窝（燕窝） 、斑鸠 、指参（海参） 、娃娃鱼等等 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊肚菌 、云香信（香菇中的一种) 。于贝 、鱼肚 、鲍鱼、猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参 、熊掌 、银耳 、鹿筋；海八珍：燕窝 、即鳘鱼鳔）、北京上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、猴脑 、蛤士蟆 。鹿茸、羊 、犴鼻） 、鹿里脊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀鼻（或象拔 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、大口蘑、竹荪 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼脆、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狮乳 、裙边 、海参 、猴 、鹿 、其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋)、银耳、沆（有人认为是马奶酒，天鹅炙（烤天鹅） 、骨（鱼明骨 ，渍（酒糖牛羊肉）、赤鳞鱼 、象鼻 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋、鹌鹑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、鱼肚 、野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，黄花菜、蛤士蟆 、猩唇 、但因地域不同 ，也有人认为，凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其二是“山水八珍” 。燕窝 。天鹅 、海豹 、如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。即山八珍 ：驼峰、熊掌 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、
民国八珍。