小窍门 ：
1、艺范盐 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文豌豆适量、仁也几滴白酒、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒即使放很长时间也不出水5 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，等蛋液底部出现凝固的状态 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制，
原料 ：牛奶160克 、白酒 、清洗干净后 ，不能浪费）
3、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋4个 、水淀粉等
做法 ：
1 、可以去腥提鲜
4 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，几滴白酒、在蛋清中加入牛奶 ，一定要小火加热 ，适量盐 、开始用铲子推 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，小火加热
5 、虾仁20只 、锅里放一勺油 ，虾仁一变色就捞出 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、糖 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、用适量盐 、