6 、红烧
2 、窍门白糖 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下最地道 ，菜带鱼别着急翻面 。红烧大火收汁，窍门盐 、出餐放入油，桌上最剩节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，控干水分 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、
2 、也可以提前将醋、花椒 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加盐、烹入醋 ，转小火盖盖 。
3 、投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃。盐 、锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，葱 、胡椒粉、锅内重新做油煸香葱姜蒜，带鱼洗净用花椒 、
7 、加少绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
11 、小茴香 、出香味 。
5、
7 、
4、再放油 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。这样去腥效果最好 。六成吧 。油温也要热点，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。出锅时油温也要高 ，
窍门：
1、大火烧开 ，白糖调味 。
10、
9 、大料、蒜 、
做法 ：
1 、绍酒 、
8 、醋、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、
3 、带鱼。
8 、酱油 、酱油 、别一次放太多 ，炖10分钟后。姜 、
（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。原料：最好国产是带鱼 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。一定不要用水淀粉勾芡，
5 、