3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，朝向主宾
，尊重主宾 ，汤碗、或每上一道新菜 ，颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上。其他菜的看面要调向四周
。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，茶杯 、要方便食用。其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。以防止差错 。汤匙、即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，整鸭 、鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔，砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用。色调好看的部分为看面。盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、鸭尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
此外 ，因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，间距要适当 。腴嫩味美 ，如烤乳猪 、