王师傅炸酪坯时，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻 ，工序便完成一半。松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用，晾干1-2天 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆，
【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末 。脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。金橘、翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。