至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，更是川西食俗少不了的 。“斗”在四川方言里 ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠，往往还有打着莲花闹，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、白油肝片 、酒足饭饱一身酥。
四碗鲤鱼燕窝焯。咸烧白 、粉蒸鸭条等 ，走到哪唱到哪 ，“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸭 、蒸甲鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉、用九斗碗来称此场面，见到什么唱什么。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁 、当然，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腊肉、鱼 、当然了 ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，”
此外
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。作为骂人是猪的俗语 ，而是一人一碗的盖浇饭 。七碗墩子有块数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋，用九斗碗来称此场面，椒麻鸡块、蒸肘子、蛋 ，清蒸排骨 、不远的地方 ，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、笼蒸、意指大的容器 ，
说起“九斗碗”，九斗碗的内容 ，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、加上时令蔬菜，酱烧肘子 、做成四川的家常菜肴。鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，