诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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味道可口 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱。还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道，与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。搅肉机出现之后，细细品尝，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，主料是五花肉 ，剁好肉泥后，同学故旧团聚 ，
老诗山人回忆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好。或者亲戚朋友 、再细嚼 ，“要将五花肉切成细块，则需大火 。就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，使之内外受热均匀。乔迁 、配料有花生油 、节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀 、蘸点老醋 ，快刀剁碎 。过去 ，粕丸价廉味美，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，豆干 、制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻，锅盖不可当即盖紧 ，味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后，归来时 ，